30 139 tonnes de plantes aquatiques ont été produites en 2016 dans le monde, selon la FAO. C’est 2,2 fois plus qu’en 2005. Le tiers des volumes de plantes aquatiques est issu de la culture d’Eushema, des espèces d’algues utilisées pour la production de carraghénanes, utilisées dans la transformation des aliments, la cosmétique ou l’alimentation humaine.
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