Le marché des vaches de réforme reste très fluide, avec des prix toujours élevés. Un flux d’importation commence à se reconstituer, avec la réouverture de la restauration traditionnellement demandeuse, mais les disponibilités européennes étant mesurée, la pression sur le marché français est limitée. De plus " la préférence pour la viande française progresse, notamment dans la restauration commerciale sous enseigne de chaîne ” explique l’Idele.
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Les cours des jeunes bovins, quoiqu’un peu moins soutenus, n’en restent pas moins à des niveaux élevés pour la période, grâce à une bonne demande allemande. La remontée des cours sur le marché européen limite aussi la concurrence, explique l’Institut.
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