Les cotations des gros bovins confirment leurs niveaux records, avec quelques disparités de tendances entre le marché des vaches laitières, des vaches allaitantes et celui des jeunes bovins.
A 3,92 €/kg net au stade entrée abattoir, le prix moyen pondéré des gros bovins communiqué par FranceAgriMer s’est stabilisé en semaine 38 à un niveau record sur les dernières années, d’autant plus à cette période, habituellement synonyme de baisse des cours. C’est plus de 9 % au-dessus de son niveau de l’an dernier, même date.
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Effritement en vaches viande, stable en laitières
Cette moyenne pondérée cache quelques disparités dans les tendances de marchés. D’un côté les prix des vaches à viande d’entrée de gamme tendent à s’effriter alors que les besoins de rentrée sont derrière les opérateurs. Les prix n’en restent pas moins à des niveaux très élevés comparés aux autres années (4,23 €/kg pour la vache R3 entrée abattoir, soit près de 5 % au-dessus de l’an dernier, même période). En vaches laitières, les prix plafonnent sous l’effet du peu de réforme. La baisse structurelle du cheptel et la bonne disponibilité fourragère cette année limitent les abattages. A 3,3 €/kg, les cours de la vache lait P3 s’installent à des plafonds (15 % au-dessus de l’'an dernier).
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Ferme en jeunes bovins
En jeunes bovins, la fermeté est de mise, toujours sous l’effet des faibles disponibilités. A 4,01 €/k le JB viande R3 s’affiche près de 11 % au-dessus de son bas niveau de l’an dernier, même date. Des prix élevés à mettre en perspective avec la hausse des coûts de production. Selon la FNB, alors que le JBU- est vendu à 4,16 au stade entrée abattoir, son coût de production s'afficherait à 4,94 €/kg. L'écart coût de production/prix de vente aux abattoir serait encore plus élevés pour les vaches allaitantes R (4,23 € contre 5,10 €) selon le syndicat.
