Gros bovins : La fluidité est de mise en début de semaine sur le marché des bovins de boucherie. Les abattoirs se montrent présents à l’achat, et l’offre suit. À la diminution des sorties enregistrée peu avant le 15 août —faute de tenue de certains marchés notamment— fait suite une semaine d’approvisionnements plus réguliers en vaches de réforme comme en jeunes bovins. Les sujets de bonne conformation sont recherchés, tant pour les qualités bouchères, que pour les marchandises destinées à l’industrie. Mais l’ensemble des apports s’écoule sans difficultés, à des tarifs reconduits, voire plus fermes.
Veaux : Si le commerce d’après 15 août retrouve un rythme plus régulier en petits veaux croisés, il conserve néanmoins son calme estival et une tendance stable. L’offre, toujours mesurée en effectifs, trouve preneur sans difficultés. Les tarifs se maintiennent à des niveaux jugés attractifs.
Ovins : Quoique plus étoffés que la semaine dernière, les volumes d’échanges restent limités en agneau de boucherie, y compris pour les sujets mis à l’herbe dont les sorties affichent une avance sensible, constatent certains professionnels. La demande des abattoirs permet d’écouler l’ensemble de l’offre avec fluidité, et à des prix stables.
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