La DGAL a rectifié l’instruction technique relative au plan de surveillance de la contamination des fromages au lait cru par Listeria monocytogenes et par Salmonella spp. au stade de la production pour 2016. Ce plan est destiné à recueillir des données représentatives de la contamination des fromages au lait cru (hors pâtes pressées cuites) produits en France par ces deux bactéries pathogènes. Ainsi 400 échantillons seront prélevés en toute fin de production ou en cours d’affinage, répartis sur le territoire proportionnellement aux volumes de production. La période de réalisation des prélèvements s’étend jusqu’au 31 décembre 2016 et devrait être échelonnée de façon régulière tout au long de l’année.
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