L'augmentation des coûts en élevage, depuis juin 2007, avait déjà affaibli le secteur porcin espagnol. A présent, la crise économique laisse craindre aux producteurs de porc ibérique, une baisse importante de la consommation de ce produit très haut de gamme et qui bénéficie jusqu'à présent d'un marché de niche. C'est en tout cas ce qui est ressorti du colloque organisé à Cordoue par l'association Anaporc. Si la baisse prévisible des coûts de production dans les mois à venir devrait améliorer quelque peu la situation, une réduction de la production est envisagée afin de rétablir l'équilibre entre l'offre et la demande.
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