« Je suis amoureux de tous les bons produits de Lozère, et du Massif central en général. C’est mon identité. » Éric Cellier, 45 ans, n’a jamais oublié ses origines lozériennes. Né à Altier, de parents restaurateurs, il se souvient que son père était proche de la terre et possédait quelques vaches et des pommiers. Éric a donc grandi à mi-chemin entre agriculture et restauration. Après des études à l’école hôtelière de Saint-Chély-d’Apcher, il travaille dans plusieurs restaurant lozériens (à Villefort et Vialas), puis dans l’Aude (Narbonne) et même à Courchevel avant de dénicher son premier poste de chef à Montpellier, à la Maison de la Lozère, dès sa création en 1991.
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À lire dans le Réveil Lozère n°1232 du 7 novembre 2013, en page 8.
