En 2019, selon Agreste, la production de racines d’endives (144 600 tonnes), serait en repli de 4 % sur un an. L’été sec de 2018 a impacté les rendements et retardé les récoltes. La météo, ne favorisant pas la consommation, l’inflexion à la baisse des cours en décembre 2018 a continué jusqu’en mars 2019. Mais les cours sont à la hausse en mai 2019 car l’offre est limitée par une fin de campagne précoce (+16 %/2017-2018).
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