Les agriculteurs lozériens sont davantage des consommateurs que des producteurs de cochons. Dans le département, il n’est recensé que 66 détenteurs de porcs déclarés. Certains exploitants sont néanmoins parvenus à trouver une source de diversification grâce au porc. C’est le cas de Michèle et André Balez, qui se sont lancés dans cette filière en 1981.
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Leur exploitation se situe aux Faux, à deux pas de Recoules-de-Fumas. « Nous cherchions un complément de revenus, nous venions juste de nous lancer dans la production de bovins viande en race Aubrac », note Michèle Balez. Depuis, elle assure n’avoir « jamais changé de cap ». L’exploitation repose sur deux piliers : la production de porcs orientée vers les circuits courts et la production de vaches Aubrac.
À lire dans le dossier spécial du Réveil Lozère n°1193, du 24 janvier, en page 9.
