Les entreprises de charcuterie-salaison ont été impacté par le repli marqué de certaines pièces de porc en août. Ainsi selon les indices de prix de FranceAgriMer, entre juillet et août, les prix moyens des maigres, des longes et des abats ont accusé de fortes baisses de l’ordre de 8,7 %, 7,5 % et 3,5 % respectivement. A l’inverse, d’autres pièces comme les gras, les poitrines et jambons ont progressé de 6,3 %, 3,9 % et 3,1 % respectivement.
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Pour l’ensemble des pièces, les tarifs moyens restent 1,7 % à 3,5 % inférieurs à leur niveau de 2020. Seul le prix des poitrines reste plus ou moins stable.
