La région Nouvelle-Aquitaine a alloué 33 500 euros à la société Centre Viande Plainemaison dans le cadre du projet « effets de la suspension pelvienne et de la maturation sur la tendreté de la viande bovine ». Spécialisée dans l’achat, la transformation et le commerce de viandes de bœuf, de veau et d’agneau, l’entreprise souhaite étudier les paramètres de suspension pelvienne et de maturation pour améliorer la qualité de la viande, en partenariat avec l’Institut de l’élevage de Limoges. Objectif : obtenir des produits haut de gamme pour développer ses marchés nationaux et internationaux.
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