Le prix « compétitif » des produits alimentaires est de plus en plus important pour les consommateurs face à la conjoncture morose, mais l’hygiène demeure leur principal critère, selon une étude du Credoc. Le prix occupe la deuxième place, suivi de l’origine de fabrication en France, et ensuite des labels de qualité et de la marque. Depuis 2000, ce critère prix a progressivement augmenté, à l’inverse des labels de qualité (Label Rouge, agriculture biologique, appellation d’origine contrôlée, critères qualité certifiés…). « L'effet d’une conjoncture morose n’est pas sans rapport avec ce recul », souligne le Credoc. Cependant, « la baisse de la recherche de critères de qualité s’explique par la diminution des risques sanitaires perçus ». Ainsi, le Label Rouge et la mention AB résistent le mieux, car considérés comme fiables et offrant de meilleures qualités gustatives et de santé.
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