Bœuf de pâques

Version 2.0 d’une vente aux enchères de vaches et génisses grasses

Bœuf de Pâques à Lafeuillade : des enchères dématérialisées pour maintenir la fête dans le Cantal

Quinzième édition, le dimanche 15 mars… Plus que jamais, le bœuf de Pâques du pays de Montsalvy est abonné au numéro fétiche du département. Mais cette année, la vente aux enchères bovine de Lafeuillade-en-Vézie se réinvente.

Face aux incertitudes liées à la dermatose nodulaire contagieuse (DNC) et aux réticences de certains éleveurs à déplacer des animaux, les organisateurs ont fait le choix de maintenir l’événement sous une forme dématérialisée, avec une présentation vidéo réalisée par L’Union du Cantal, projetée en salle sur grand écran (4 x 3 m). Une décision forte, motivée par une conviction simple : “Si on l’arrête, ça va être dur de le relancer”, soutient Lionel Monier, l’un des coordinateurs de cette fête agricole emblématique du Cantal.

“Si on l’arrêtait, ça allait être dur de le relancer.”
Lionel Monier, éleveur et organisateur

Même principe pour les enchères, mais en distanciel

Le principe fondateur du bœuf de Pâques reste inchangé : 39 animaux gras, rigoureusement sélectionnés (en salers, aubrac, limousin et croisées, y compris chez de jeunes installés) seront proposés à une vingtaine d’acheteurs lors d’enchères animées par David Pons, à partir de 9 heures, auxquelles le public peut assister.

Des prix d’excellence seront attribués, ainsi qu’une championne désignée pour chaque race. Les bouchers et négociants ont reçu en amont un lien YouTube leur permettant de consulter le diaporama des animaux. Ils ont également la possibilité de se rendre directement dans les élevages pour évaluer les bêtes avant la vente.

Cette formule s’inspire d’expériences menées notamment du côté de Limoges et pourrait faire école. Plusieurs autres fêtes et événements du Cantal se sont déjà manifestés pour envisager de reproduire ce modèle. Les organisateurs assument ce rôle de pionniers, conscients de participer à une possible évolution des pratiques commerciales dans la filière bovine.

Nicolas Amat, chef de secteur du magasin E.Leclerc d’Aurillac (qui achète entre trois et quatre animaux par foire), voit dans la vente en visio une opportunité de pérenniser ses approvisionnements tout en “conservant une plus grande souplesse dans la programmation des abattages”(1). 

“Cela permettra de conserver une plus grande souplesse dans la programmation des abattages.”
 Nicolas Amat, magasin Leclerc Aurillac

Côté prix, même si le tarif en ferme est actuellement bon, une plus-value devrait être au rendez-vous. L’an dernier, la moyenne était de 7,50 kg/carc.

(1) Contrairement à la vente d’animaux en présentiel à Laguiole, pour laquelle les animaux ne pourront plus retourner en ferme et devront forcément être abattus le lendemain.

FÊTE POPULAIRE : Au-delà de la vente, la journée proposera plusieurs animations ouvertes à tous les publics. Dès 8h30, les premiers arrivants pourront profiter d’un casse-croûte avant le temps fort de la matinée, la vente aux enchères de gros bovins, retransmise en direct sur grand écran. En parallèle, les enfants ne seront pas oubliés grâce à des animations gratuites  - structures gonflables, chasse aux œufs, promenade en poneys, maquillage... -  tandis qu’une nouveauté va attirer cette année la curiosité : un simulateur de conduite d’engins agricoles, présenté par la MFR de Marcolès qu’il sera possible d’essayer. L’ambiance musicale s’installera dès 11 heures avec un apéritif animé, avant le repas servi à 12 h 30 à la salle polyvalente. Côté table, le menu adulte (24 €) comprend une assiette de charcuterie de la Maison Talon, un pavé de bœuf à la plancha accompagné d’une truffade cuisinée par la Sarl Guibert, fromage, tartelette des Ets Coubetergues, café et vins. Les enfants jusqu’à 10 ans bénéficient d’un menu adapté à 12 €. Les places étant limitées, la réservation est obligatoire avant jeudi 12 mars (au 06 10 64 06 70 ; 04 71 62 57 17  ; ou 06 17 46 45 64). L’après-midi laissera place au groupe Jackelyne’s Band à partir de 14 h 30.