Végétarisme, une tendance minoritaire jusqu’à quand ?

Le végétarisme, sous toutes ses formes, est largement médiatisé. Au titre de la santé, du bien-être animal, du geste écologique ou encore économique, il semble attirer une large part des consommateurs. Les industries agro-alimentaires et les GMS n’ont d’ailleurs pas hésité à se saisir de ces nouveaux segments. « Steak » ou desserts 100 % végétal, cosmétiques avec zéro ingrédient d’origine animale… En seulement quelques années, la gamme de produits « veggie* » a augmenté de 30 % et sa valeur commerciale de +35,6 %.
Une expansion qui interroge le monde agricole. Ces nouveaux modes de consommation alimentaire ont-ils d’ores et déjà un impact sur les filières de production ? À l’occasion du Sommet de l’élevage, FranceAgriMer a présenté les résultats de son étude exploratoire sur le sujet.

Le développement du végétarisme
Le végétarisme apparaît en Europe dès le début du 18e siècle ou « Siècle des lumières » alors que les grands penseurs de l’époque (philosophes, écrivains, intellectuels…) redéfinissent leur rapport à la nature. La première association de végétariens est constituée au Royaume-Uni en 1845, la première association végan en 1944 et le premier mouvement antispécisme en 1970 ; faisant du pays un précurseur en la matière. Le végétarisme est donc vieux de trois siècles mais pourtant c’est aujourd’hui qu’il fait le plus de bruit.

Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1534, du 14 novembre 2019, en page 11.