RESTAURATION

Un collectif de cuisiniers promeut le manger local

L’association CCR63 ambitionne de valoriser les métiers de la restauration collective et promouvoir le "manger local".

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Publié le mer 27/03/2024 - 12:00 - Par

Léa Durif

collectif de cuisiniers de restauration collective

Les cuisiniers bénévoles du CCR63 préparaient les repas lors du H2O Trail, le 16 mars dernier. De gauche à droite : Cyrille Mingat (mairie de Pont-du-Château), Jean-Christophe Dubourgnoux (Ehpad Cunlhat), Maxime Bassot (collège d'Aubière), Arnaud Millet (collège de Gerzat), David Blanchefort (CHU Thiers-Ambert), et Nicolas Peyrard (collège d'Aubière)

Association créée en janvier dernier, le collectif des cuisiniers de la restauration collective du Puy-de-Dôme (CCR63) rassemble les chefs de cuisines du département (écoles, CHU, Ehpad...) autour d'objectifs communs : promouvoir le patrimoine culinaire local et valoriser le savoir-faire des cuisiniers lors d'animations et de réunions d'informations thématiques ; sensibiliser et échanger autour des sujets du "manger local" et des circuits alimentaires de proximité au cours de moments de partages conviviaux.

Génèse du collectif

« Les cuisiniers restent souvent seuls face à leurs fourneaux. Or, nous rencontrons tous les mêmes problématiques : Egalim, inflation, qualité des produits, management des équipes…» explique François Cartoux, cuisinier au collège des Martres-de-Veyre et co-président du CCR63. Un constat partagé par l'ensemble des cuisiniers de collège qui se retrouvent lors d'évènements coorganisés par le Conseil Départemental du Puy-de-Dôme (Tour de France, Sommet de l'élevage...). C'est ainsi qu'est née l'idée de monter une association indépendante, inspirée d'un collectif créé dans l'Aube (CCRS11).

Rendez-vous le 11 avril

À l'heure actuelle, CCR63 cherche à se faire connaître et enrichir son réseau de bénévoles.

Pour les rencontrer, rendez-vous le 11 avril prochain dans le hall de l'hôtel du département, où se tiendra la première assemblée générale de l'association, en parallèle du salon Agrilocal.

63 - L'Auvergne Agricole