Opération anti-gaspi au Salon de l'Agriculture avec le chef Jean Covillault et Solaal Auvergne-Rhône-Alpes
À l'initiative de Solaal Auvergne-Rhône-Alpes, association spécialisée dans le don agricole, une démonstration anti-gaspillage alimentaire s'est déroulée, mardi dernier au Salon International de l'Agriculture, sur le stand de la région en partenariat avec la Chambre régionale d'agriculture.
À l'initiative de Solaal Auvergne-Rhône-Alpes, association spécialisée dans le don agricole, une démonstration anti-gaspillage alimentaire s'est déroulée, mardi dernier au Salon International de l'Agriculture, sur le stand de la région en partenariat avec la Chambre régionale d'agriculture.
Réduire le gaspillage alimentaire, un enjeu de notre société
Cette animation a mis lumière un enjeu majeur pour l’agriculture et la société :
réduire le gaspillage alimentaire tout en renforçant la solidarité et la valorisation des productions locales.
Un temps d’échange nécessaire à l'heure où le gaspillage alimentaire représente en France 3,8 millions de tonnes de déchets issues des parties comestibles des aliments (aliments non-consommés encore emballés, restes de repas, etc.), soit 55 kg par personne, ce qui nous situe bien au-dessus de la moyenne européenne.
Si toutes les étapes de la chaîne alimentaire sont concernées, elles varient de l'une à l'autre :
- 76 % des déchets alimentaires, au stade de la production primaire,
- 27 % dans la transformation,
- 37 % dans la distribution,
- 49 % dans la restauration hors domicile,
- 31 % de la consommation à domicile.
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« En 2025, à l'échelle nationale, Solaal a recueilli 7 088 tonnes de dons, soit l’équivalent de 14 millions de repas »
Au salon, Pauline Gautier, chargée de mission gaspillage alimentaire à la DRAAF Aura, a rappelé les enjeux nationaux et régionaux du gaspillage alimentaire, les politiques publiques en cours et les leviers d’action mobilisés sur les territoires. Pour elle, une association comme Solaal a un rôle décisif a joué dans ce processus de réduction du gaspillage alimentaire.
Grégory Chardon, président de Solaal et arboriculteur dans la Drôme, accompagné de Gérard Gallot, éleveur retraité et vice-président de l’association ont en effet présenté les actions menées pour organiser le don agricole et lutter concrètement contre le gaspillage alimentaire :
- mise en relation entre agriculteurs et associations,
- opérations de glanage solidaire,
- opérations de communication pour sensibiliser aux dons agricoles, ateliers cuisine…
« En 2025, à l'échelle nationale, Solaal a recueilli 7 088 tonnes de dons, soit l’équivalent de 14 millions de repas », a rappelé Angélique Delahaye, présidente de Solaal.
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Le bilan des dons alimentaires en 2025
Sur l’ensemble des produits récoltés et redistribués à d’autres associations caritatives (Banques alimentaires, Secours catholique, Secours populaire, etc.) :
- 70 % étaient des légumes,
- 14 % des fruits,
- 9 % des produits laitiers et du lait,
- 7 % des produits transformés,
- 1 % de la viande fraîche.
Et comme une action vaut mieux qu'un long discours, en guise de clôture de cette table-ronde, le chef Jean Covillault, reconnu pour son engagement en faveur d’une cuisine responsable et anti-gaspi, à la tête du restaurant "Trop Plein" dans le 2e arrondissement de Paris a proposé une démonstration culinaire en direct.
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