La coopérative CIRHYO, tournée vers l’avenir pour maintenir la production porcine régionale

La viande de porc, toujours plébiscitée par les consommateurs

Viande la plus consommée avec la volaille, le porc continue de séduire les consommateurs français. 

Face à d’autres viandes dont le coût a fortement augmenté (+ 9,7 % pour la viande de bœuf entre 2024 et 2025), la viande porcine reste abordable, les consommateurs en font facilement le choix. 

Ainsi, les achats ont augmenté de 3,6 % sur les volumes de viande de boucherie, 5,7 % sur les saucisses ou 1,7 % sur le jambon entre 2024 et 2025.

Augmentation des importations face à une perte de vitesse de la production française

Face à cette demande, la diminution de la production française inquiète. 

Malgré une légère augmentation du nombre de porcs abattus en 2025, la production française ne peut répondre qu’à 98 % de la demande, le reste dépendant des importations, majoritairement en provenance de l’Union européenne. 

Le solde commercial continue de se détériorer : le pays exporte majoritairement des morceaux à faible valeur (abats, pièces avec os) et importe de plus en plus de produits transformés à forte valeur (en provenance majoritairement d’Espagne). 

Ces derniers représentent 60 % des produits importés. 

Pour protéger son marché et sa production, la filière française s’appuie sur « Le Porc Français », un logo facilement identifiable pour les consommateurs, qui garantit une viande provenant de porcs nés, élevés et abattus en France.

CIRHYO stabilise la production régionale

La production de CIRHYO marque une légère augmentation en 2025 (+ 1,3 % de porcs abattus), les bons résultats techniques compensant en grande partie la diminution du cheptel de truies (- 1,6 %). 

Après deux années particulièrement favorables, le contexte économique n’est cependant pas très bénéfique aux éleveurs porcins, avec une marge qui se dégrade. 

En cause : une augmentation des coûts de production d’environ 3 % et un cadran national (Marché du Porc Français) qui stagne depuis plusieurs mois. 

Le maintien de la production sur ces territoires, où les élevages porcins sont minoritaires par rapport à d’autres productions, reste cependant un enjeu fort pour maintenir toute la filière. 

En travaillant avec les deux abattoirs modernes de Tradival (Lapalisse dans l'Allier, et Fleury-les-Aubrais dans le Loiret), CIRHYO et ses adhérents participent au maintien de toute la filière régionale.

L’enjeu du renouvellement des générations pour maintenir la production

Avec 52 % des associés des élevages ayant plus de 55 ans, la question du renouvellement des générations reste un enjeu de taille au sein de la coopérative. 

La continuité des ateliers porcins reste assurée pour 56 % des élevages concernés par au moins un départ d’associé, mais incertaine pour 19 % d’entre eux. 

Une partie des élevages risque d’être remodelée, notamment pour se concentrer sur l’engraissement aux dépens du naissage. 

Le maintien de la production régionale est également freiné par les nombreuses attaques que subissent les exploitants qui souhaitent agrandir ou créer un atelier porcin. 

Il est très fréquent que les projets voient une contestation locale importante, parfois même très virulente, souvent difficile à vivre pour les porteurs de projets. 

Si l’annonce d’un projet de porcherie soulève toutes les inquiétudes et passions au sein des riverains, ils en oublient souvent sa présence une fois le projet terminé. 

Les évolutions réglementaires, notamment sur les IED (directives sur les émissions industrielles) qui sont en cours d’évolution pourraient également constituer un frein très important à la production porcine, voire accélérer les départs en retraite pour certains. 

Autrefois réservés aux élevages de plus de 2 000 porcs charcutiers ou plus de 750 truies, les élevages de plus de 350 UGB1 seront désormais concernés. 

116 éleveurs supplémentaires de la coopérative pourraient donc avoir à réaliser des mises aux normes contraignantes dans les années à venir. 

La dernière menace est sanitaire, avec la présence dans les pays frontaliers du virus de la Fièvre Porcine Africaine.

 L’impact d’une arrivée potentielle de ce virus, mortel pour les suidés mais parfaitement inoffensif pour l’Homme, serait très important pour toute la filière française. 

L’export vers certains pays serait stoppé, et le prix du porc fortement impacté.

CIRHYO, engagée pour accompagner les jeunes éleveurs

Pour assurer le maintien de la production, la coopération est un atout. Elle permet aux éleveurs :

- un accompagnement des projets de développement, avec un conseil spécialisé pour monter les projets et soutenir les éleveurs face aux difficultés administratives et judiciaires, et un accompagnement des reprises ou développements d’élevages ;

- l’apport de conseils techniques pour améliorer la compétitivité des élevages de porc, grâce à 12 techniciens répartis sur le territoire ;

- une garantie de débouchés, grâce à un important travail en partenariat avec les abattoirs locaux : dans les régions où la production porcine est largement minoritaire, le maintien des volumes, duquel dépendent indirectement plusieurs milliers d’emplois, est essentiel ;

- une vulgarisation du métier auprès des jeunes générations, afin de susciter des vocations et trouver les éleveurs et salariés de demain.

Vers une production toujours plus durable

CIRHYO continue de travailler à une production plus durable, prenant en compte les diverses attentes sociétales : réduction de la pénibilité du travail, bien-être animal, environnement… 

Il est important pour CIRHYO et ses adhérents de travailler sur l’ensemble des filières en gardant comme ligne de mire le meilleur coût de production. 

Toute transition vers plus de durabilité ou de bien-être animal ne fonctionnera qu’en maintenant l’accessibilité à l’achat pour une majorité de consommateurs.

À propos de CIRHYO

CIRHYO est une coopérative agricole spécialisée dans l’élevage porcin dont le siège social est situé à Montluçon. Ses 459 éleveurs porcins adhérents, répartis sur 33 départements du centre de la France, ont produit en 2025 près de 1 380 000 porcs. 

La coopérative a pour mission la commercialisation des porcs de ses adhérents, mais également l’accompagnement technique de ces derniers. 

Elle les accompagne dans leurs projets de développement ou rénovation. 

Elle leur propose des produits adaptés à leur activité (petit matériel d’élevage, négoce de matières premières).

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