"Rencontres à Table !" : Instants de partage et échanges privilégiés au Gaec Salers et Bol d'Air

Alors que la météo avait fait des siennes la veille au soir, rafraîchissant ainsi l'atmosphère, dimanche 26 juillet, les Rencontres « À Table ! » ont attiré plus de 200 personnes au Gaec Salers et Bol d'Air. Des familles, des vacanciers et des altiligériens dont bon nombre étaient éleveurs, ont rejoint cette ferme du Mazet et ses troupeaux Salers et Comtois, pour participer à la journée proposée par la FDSEA de Haute-Loire dans le cadre d'une opération régionale portée par Interbev AuRA. 

Immersion au cœur d'une ferme

Ce fut une belle réussite pour cette journée dédiée à l'échange et au partage sur le thème de l'élevage bovin, de la viande et de l'agriculture en général. L'apéro conférence a permis aux professionnels présents de brosser le tableau de la filière viande en Haute-Loire, ce qui a permis de présenter la filière Bœuf de Haute-Loire, née il y a 10 ans suite à la volonté d'un groupe d'éleveurs souhaitant valoriser leur viande. La parole a été donnée à Nicolas et Lise Russier, les associés du Gaec Salers et Bol d'Air qui ont pris soin de présenter leurs cheptels, et leur viande bovine (transformée à l'abattoir de Polignac) et qui était au menu du repas de ce dimanche. À cette occasion, le public a pu mesurer l'intensité de la passion pour l'élevage qui anime ce couple d'agriculteurs. 

Après ces échanges, il était temps de prendre place sur les nombreuses tables installées dans le grand couloir du bâtiment en aire paillée ; un emplacement particulièrement apprécié de tous, à proximité des vaches et des balles de foin qui dégageaient une bonne odeur de terroir. 

Je préfère sentir le foin que les odeurs de la ville ! » entendait-on parmi les personnes attablées visiblement ravies du décor de leur repas. 

Le menu à base de produits de Haute-Loire pour la plupart (sauf le melon... venu d'Ardèche) a remporté un vrai succès, assurant ainsi la promotion des produits locaux issus de nos exploitations agricoles et des circuits courts. Un petit marché de producteurs a d'ailleurs permis à tous de repartir avec quelques produits issus de cette ferme.

Le Gaec ainsi que l'exploitation voisine orientée en production fruits rouges des Monts du Velay étaient ouverts à la visite toute la journée, l'occasion pour le grand public de découvrir le travail quotidien des exploitants, leurs pratiques et leurs débouchés et, pour les éleveurs présents, de comparer leurs pratiques. Et pour faire encore plus ample connaissance, une balade pédestre autour du Gaec, commentée par Philippe Halter, conseiller références bovins viande à la chambre d'agriculture, et les enfants de la famille Russier, a permis de mettre en valeur le rôle stratégique des prairies pour l'élevage, le pâturage et l'alimentation des bovins, la croissance des animaux visible grâce à la présentation de plusieurs lots sur le parcours... 

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Un public très divers

Les animations pour enfants ne manquaient pas, à commercer par les balades en calèche qui ont remporté un beau succès et des jeux tels que le morpion géant, des courses de relais à cloche-pied, une pétanque en balles en mousse... Chaque enfant est reparti avec des petits cadeaux : un cahier d'activités Interbev et des jeux de cartes.

Les Rencontres « À Table ! » permettent de se rencontrer entre agriculteurs en dehors du contexte agricole quotidien (réunions, manifestations revendicatives...). C'est aussi une occasion d'échanger et de partager avec les consommateurs » a souligné Céline Julien, trésorière de la FDSEA.

Un enjeu fort

Pour Anthony Fayolle, président de la section bovine de la FDSEA: 

La présence d'un public divers (urbains, ruraux, agriculteurs, touristes, habitants de Haute-Loire) a rendu cet événement très intéressant. En tant que professionnels, nous avons pu échanger avec d'autres acteurs de la filière sur le sujet de la viande et faire passer quelques messages : le maintien des outils de proximité tels que l'abattoir d'Yssingeaux est un enjeu fort pour nos filières animales. Et c'est par une combinaison de différents acteurs (agriculteurs en vente directe, grossistes en filière courte, AOP, marques), que l'on pourra conserver ces outils aussi nombreux en Haute-Loire ».

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