« Il y aura toujours des consommateurs pour acheter de la viande »

« Cette année fera office de tournant pour l’association », tels étaient les mots de Patrick Mouliade, président de Bœuf fermier Aubrac lors de son assemblée générale qui se tenait vendredi 10 novembre à Nasbinals. En effet, cette année 2018 s’annonce déjà bien remplie pour l’association qui enregistre une augmentation de 1,4 % du nombre d’adhérents et de 12,7 % de bêtes labellisés sur la dernière campagne. Des chiffres encourageants qui ont incité ses dirigeants à investir pour la prochaine campagne. « Nous avons récemment embauché une seconde animatrice, explique Patrick Mouliade. Émilie Domergue, c’est son nom, nous permettra de relancer les formations, les réunions ainsi que nos relations avec les bouchers. » Un poste qui s’intègre bien dans le nouvel objectif de l’association : promouvoir la race, le territoire et la qualité. Trois axes mis en avant aussi dans la présentation faite par Geneviève Cazes-Valette. Invitée pour l’occasion, cette enseignante-chercheuse en marketing et anthropologie basée à Toulouse a captivé l’assemblée par le compte rendu de ces recherches. « Moi-même épouse d’agriculteur, j’ai voulu travailler sur la consommation de ces produits et plus particulièrement sur la consommation de viande », confie l’Aveyronnaise. Avec cette idée en tête la chercheuse a alors décidé de travailler plus particulièrement sur la consommation de viande en France et sur ses consommateurs. Une étude réalisée sur plusieurs années qu’elle est venue présenter. « J’avais déjà fait une première version en 2003 pour ma thèse, raconte l’intéressée. Ensuite j’ai voulu refaire un état des lieux en 2015 et suite aux scandales alimentaires, je l’ai encore reconduit en 2017. »

Suite de l'article à lire dans le numéro 1434 du 16 novembre 2017 en page 5.