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Emmanuel Couzi, œnologue à l’Union des vignerons des Côtes-du-Rhône souligne « la tension, la verdeur et les arômes de fleurs blanches » procurés par les barriques en chêne et acacia aux vins blancs. Crédits : © Union des vignerons des Côtes-du-Rhône
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Les fûts mixtes en chêne et acacia donnent des vins plus frais et sont moins chers

Les barriques mixtes en chêne et acacia sortent de l’ombre. Elles sont plébiscitées par leurs utilisateurs pour leur apport…
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Après démoulage et égouttage, les fromages à base de caillé de brebis broyé avant moulage présentent une structure homogène satisfaisante mais une texture moins agréable à la dégustation. Crédits : © Actalia
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Comment améliorer l’égouttage des fromages lactiques de brebis, sans casser le caillé

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Si la parcelle est trop touchée, c’est-à-dire qu’elle loge plus de 250 campagnols à l’hectare, l’action de piégeage ne sera pas efficace pour stopper les dégâts. Par contre, lorsqu’il y en a peu, on peut observer où les premiers foyers réapparaissent, et demander au piégeur d’intervenir en priorité sur cette parcelle. Crédits : © PNR de l'Aubrac
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« Ce que nous voudrions, c’est que d’autres groupes comme nous se forment pour être encore plus efficaces », indique Guillaume Raynal, éleveur et vice-président de la Cuma de Sainte-Geneviève Cantoin (au centre). Crédits : © PNR de l'Aubrac
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