Lavage des raisins

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La machine Niagara, de Socma, nettoie les grappes de raisin des résidus et autres débris grâce à un dispositif de projection d'eau. Crédits : © C. de Nadaillac

Machine à nettoyer les grappes de raisin. — La machine Niagara, de Socma, nettoie les grappes de raisin des résidus et autres débris grâce à un dispositif de projection d'eau. Crédits : © C. de Nadaillac

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Socma lance Niagara, pour nettoyer les grappes de raisins des déchets et résidus

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14 septembre 2026 | 6 min

Les Œnologues de Champagne ont donné de leur personne pour étudier les défauts provoqués par les micro-organismes du vin… pour le meilleur et surtout pour le pire. Crédits : © Y. Champenois

Œnologue buvant un verre de vin rouge — Les Œnologues de Champagne ont donné de leur personne pour étudier les défauts provoqués par les micro-organismes du vin… pour le meilleur et surtout pour le pire. Crédits : © Y. Champenois

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Micro-organismes du vin : ces agents doubles à étudier de près

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Pour éviter des surprises au niveau de la maturité, mieux vaut appliquer un protocole d'échantillonnage. Samuel Tiger, conseiller viticole à la chambre d'agriculture du Gard, nous indique comment procéder. Crédits : © X. Delbecque

Pour éviter des surprises au niveau de la maturité, mieux vaut appliquer un protocole d'échantillonnage. Samuel Tiger, conseiller viticole à la chambre d'agriculture du Gard, nous indique comment procéder. Crédits : © X. Delbecque

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Les raisins ramassés à la machine contiennent moins de résidus de phyto ; ils sont majoritairement dans les jus de benne. Crédits : © X. Delbecque

Machine à vendanger Grégoire en train de verser les raisins dans la benne du tracteur. — Les raisins ramassés à la machine contiennent moins de résidus de phyto ; ils sont majoritairement dans les jus de benne. Crédits : © X. Delbecque

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3 octobre 2023 | 0 min

L'utilisation d'enzymes glycosidases et le collage au charbon ou à la protéine de pois est la technique la plus répandue pour éliminer les goûts de fumée. Crédits : © J.-C. Gutner

L'utilisation d'enzymes glycosidases et le collage au charbon ou à la protéine de pois est la technique la plus répandue pour éliminer les goûts de fu — L'utilisation d'enzymes glycosidases et le collage au charbon ou à la protéine de pois est la technique la plus répandue pour éliminer les goûts de fumée. Crédits : © J.-C. Gutner

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