Le goût de mildiou se caractérise par un mélange de notes végétales et de fruits cuits. Crédits : © P. Cronenberger Filières végétales Produire Comment ôter les goûts de mildiou dans un vin rouge ?
Economie Actualités Zardo - Des coupes flexibles à tapis jusqu’à 18,70 mètres de large Abonné 18 septembre 2026 | 2 min
Bovins Actualités Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race Abonné 21 septembre 2026 | 4 min
Politique et société Pac et Réglementation Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ? Abonné 14 septembre 2026 | 6 min
L'utilisation des rafles après éraflage est plus simple qu'un ajout de vendange entière. Crédits : © Réussir SA Filières végétales Produire Les grands principes pour une cuvée avec rafles réussie Comment s’y prendre d’un point de vue concret lorsque l’on souhaite travailler avec des rafles ? Voici les conseils des… 6 septembre 2022 | 1 min
Le moût blanc de noir macère pendant une dizaine de jours sur des marcs rouges issus de vinifications classiques servant à élaborer des cuvées structurées. Crédits : © Domaine Zusslin Filières végétales Produire Un vin rouge fait (presque) comme un blanc 9 septembre 2020 | 0 min
L'éraflage manuel peut se pratiquer en frottant les grappes sur des grilles métalliques, des planches percées ou encore en égrainant baie par baie. Crédits : © M. Kubik Filières végétales Produire L’éraflage manuel, pour davantage de finesse 30 septembre 2017 | 0 min
Pour réaliser des cuvées non éraflées, la qualité des rafles ets primordiale: on préfèrera des rafles fines et brunes aux grosses rafles vertes. Crédits : © J.FONG Filières végétales Produire Davantage de fraîcheur avec les rafles 31 août 2017 | 0 min
L'éraflage permet de diminuer la concentration en salicylate de méthyle, associé à l'odeur de camphre. Crédits : © P. Cronenberger Filières végétales Produire Les notes végétales dévoilent leurs mystères 31 janvier 2017 | 0 min
Le niveau sanitaire et de maturité de la récolte, ainsi que son état de trituration conditionnent fortement l’apport en oxygène qui sera ou non supporté par le moût. Crédits : © J.-C. Gutner Filières végétales Produire Raisonner la protection des moûts blancs en fonction des polyphénols 31 octobre 2014 | 0 min
Filières végétales Produire L´éraflage serait intéressant pour les beaujolais de garde 12 juillet 2002 | 0 min