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Les œufs bruns chocolat de Noirans sont très appréciés dans certains circuits courts. Crédits : © V. Bargain

<em class="placeholder">Les œufs bruns chocolat de Noirans sont très appréciés dans certains circuits courts.</em> — Les œufs bruns chocolat de Noirans sont très appréciés dans certains circuits courts. Crédits : © V. Bargain

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Les travaux de Fernando Zamora, enseignant chercheur, montrent qu'il est possible de réduire le degré alcoolique potentiel d'un moût par l'ajout de jus issu de vendange verte, tout en conservant en partie les propriétés liées à la couleur et à la structure des vins. Crédits : © J.GRAVÉ

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Pour leurs expériences les chercheurs ont employé une amphore de ce type. Lors de la vinification, ils ont remplacé son couvercle par un linge en coton brossé, afin de faciliter l'évaporation du CO2. Crédits : © C. de Nadaillac

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