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Préparation du pied de cuve bactérienInoculum de « Œnococcus œni » à partir de moût de l'année et de lies de l'année N-1Comm = Suivre le protocole de pied de cuve bactérien permet de sécuriser sa fermentation malolactique. Crédits : © Source : IFV

Protocole pied de cuve malo. — Préparation du pied de cuve bactérienInoculum de « Œnococcus œni » à partir de moût de l'année et de lies de l'année N-1Comm = Suivre le protocole de pied de cuve bactérien permet de sécuriser sa fermentation malolactique. Crédits : © Source : IFV

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Jacques Lurton a conçu un effervescent sans IG faiblement dosé, à base de cabernet sauvignon. Il le vend 14,50 euros au consommateur. Crédits : © C. de Nadaillac

<em class="placeholder">Jacques Lurton avec sa cuvée Diane</em> — Jacques Lurton a conçu un effervescent sans IG faiblement dosé, à base de cabernet sauvignon. Il le vend 14,50 euros au consommateur. Crédits : © C. de Nadaillac

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<em class="placeholder">Matthieu Weck, vigneron à Gueberschwihr</em> — Matthieu Weck a conçu L'Hibisbulle comme un produit à la fois décontracté et qualitatif. Crédits : © C. Gerbod

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Vigneron ajoutant des levures ensemencees quelques jours plus tot a la recolte de l annee. Ensemencement des levures pour la v — La Level2 Salva de Lallemand est une levure de bioprotection visant à protéger le raisin et/ou moût contre les « Brettanomyces ». Crédits : © Réussir

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