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Vérifier l'état des filtres mais aussi l'hygiène et la formation des opérateurs font partie des recommandations pour éviter les remontées de population. Crédits : © C. de Nadaillac

Filtre tangentiel à la cave coopérative de Tutiac, en Gironde. Permet de filtrer notamment les bourbes. Filtre de chez Bucher — Vérifier l'état des filtres mais aussi l'hygiène et la formation des opérateurs font partie des recommandations pour éviter les remontées de population. Crédits : © C. de Nadaillac

Filières végétales Archives

« Brettanomyces » et phénols volatils : quelles méthodes de traitement…

Si la recherche s’active, peu d’innovations abouties émergent pour détruire les populations de brett ou diminuer les…

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20 août 2026 | 1 min

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Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

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21 septembre 2026 | 4 min

Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ?

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14 septembre 2026 | 6 min

La « Suhomyces » doit être ajoutée en préventif, sur vendange ou à l'encuvage. Crédits : © P. Cronenberger

Vigne / réception de la vendange / remplissage d'une cuve béton avec les raisins récoltés / raisins noirs / cépage Gamay — La « Suhomyces » doit être ajoutée en préventif, sur vendange ou à l'encuvage. Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Archives

Vinification : en prévention contre les brett, la bioprotection marque des points

Lancée en 2025, la levure de bioprotection « Suhomyces pyralidae » dont la toxine inhibe spécifiquement…

19 août 2026 | 1 min

Michel Maupas, œnologue à la coopérative des collines du Bourdic, dans le Gard a utilisé la bioprotection en 2025 pour une cuvée bio et une cuvée sans sulfites. Crédits : © Cave des collines du Bourdic

<em class="placeholder">Michel Maupas, œnologue à la coopérative des collines du Bourdic, à Bourdic dans le Gard</em> — Michel Maupas, œnologue à la coopérative des collines du Bourdic, dans le Gard a utilisé la bioprotection en 2025 pour une cuvée bio et une cuvée sans sulfites. Crédits : © Cave des collines du Bourdic

Filières végétales Archives

Dans le Gard : « Nous sommes satisfaits à 75 % de la bioprotection antibrett »

19 août 2026 | 0 min

« Brettanomyces » est capable de se nourrir d’autres sources que les vinyl-phénols pour produire des arômes négatifs. Toutefois, une moindre teneur « limite la casse ». Crédits : © I. Aubert

culture de Brettanomyces bruxellensis en boîte de Pétri — « Brettanomyces » est capable de se nourrir d’autres sources que les vinyl-phénols pour produire des arômes négatifs. Toutefois, une moindre teneur « limite la casse ». Crédits : © I. Aubert

Filières végétales Archives

Vinification : les levures Pof + limitent les « Brettanomyces » en vidant leur garde-manger

En produisant des vinyl-phénols qui se combinent avec les anthocyanes des moûts rouges, les levures…

19 août 2026 | 1 min

La teneur en SO2, la température du vin et dans une moindre mesure, le degré alcoolique sont les principaux facteurs influençant la production de phénols Crédits : © P. Cronenberger

Chai à barriques au château Le Puy dans le Bordelais (Famille Amoreau). Production de vins naturels issus de vignes cultivées — La teneur en SO2, la température du vin et dans une moindre mesure, le degré alcoolique sont les principaux facteurs influençant la production de phénols Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Archives

Brettanomyces : anticipez le risque de production de phénols volatils avec Previbrett

En fonction de la température, de la teneur en SO2 et du degré, Previbrett estime le risque de production de phénols…

18 août 2026 | 1 min