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Anticiper est encore plus important en bio, car les méthodes physiques, comme la stabilisation tartrique au froid, peuvent prendre plus de temps. Crédits : © C. Nadaillac

Stabilisation tartrique des vins blancs par le passage au froid en cuves inox à -4°C avant mise en bouteille, chai du domaine — Anticiper est encore plus important en bio, car les méthodes physiques, comme la stabilisation tartrique au froid, peuvent prendre plus de temps. Crédits : © C. Nadaillac

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