Viande bovine : commerce plus calme, de saison

Bovins : L’activité sur le marché de la viande bovine a repris un rythme plus normal cette semaine. L’effet de la rentrée s’est dissipé et les besoins tendent désormais à marquer le pas. Si la demande est plus modérée, elle n’en reste pas moins régulière pour la période aux dires des opérateurs. Sur les marchés en vif des gros bovins, l’offre évolue peu et s’équilibre facilement aux besoins. Les cours se maintiennent pour la marchandise bien préparée tandis que les sujets manquant de finition s’échangent plus difficilement avec des concessions tarifaires.

Ovins : L’approvisionnement en viande ovine reste très tendu avec une marchandise qui atteint des niveaux de prix très élevés, que ce soit en origine française ou UE. Face à une offre d’agneaux insuffisante pour couvrir la demande, les cours continuent de progresser, pour toutes les catégories.