Viande
Porc : petite note de fermeté inattendue
Contre toute attente, la référence 56 TMP enregistre une hausse de 1,6 % cette semaine. Afin de soutenir la filière porcine française dans cette période de crise, la plupart des outils se sont positionnés sur des hausses plus au moins marquées selon les abatteurs même si d’autres ont opté plus pour une stabilité des cours. Pour autant la demande évolue peu sur le marché de la viande bien que les opérateurs espèrent une relance de l’activité avec la levée des restrictions sanitaires. Côté offre, malgré quelques retards de certains outils, des baisses de disponibilités sont globalement annoncées aussi bien en France que dans d’autres pays européens.
En Allemagne, par exemple la cotation a été reconduite sur un marché où les besoins bien que modestes s’accordent à une offre baissière. Une tendance suivie par plusieurs autres pays du nord de l’Europe. En revanche, l’Espagne poursuit sa hausse, malgré une demande chinoise morose. Le pays anticipe une baisse des disponibilités en raison d’une maladie provoquant une mortalité élevée chez les porcelets. De quoi inciter les opérateurs à stocker, ce d’autant plus pour alimenter un marché européen prévu déficitaire.
