Œufs : un marché européen dynamique

La hausse s'est poursuivie sur le marché de l’œuf calibré fin de semaine dernière. L’offre nationale était toujours insuffisante pour répondre à la demande du moment mais un léger ralentissement des commandes s'est fait sentir en cette fin de mois. Si dans le sud est de la France, la demande tendait à se calmer en raison de la fin des vacances scolaires et des mesures de reconfinement imposées dans certaines régions, à l’échelle nationale, les ventes vers les centres et les grossistes étaient toujours jugées régulières.  
Le marché européen est resté dynamique. Les nombreux abattages liés à la grippe aviaire ont réduit l’offre communautaire. A noter que les Polonais étaient même à la recherche d’œufs sur d’autres marchés européens; une situation quelque peu atypique.  
En Espagne, la demande s’activait alors que l’offre restait déficitaire. L’activité industrielle s'améliorait. Par ailleurs, les restaurants qui étaient ouverts dans certaines régions du pays bénéficiaient d’une bonne demande. En Allemagne, les cours des œufs augmentaient dans tous les secteurs. Cette hausse devrait se poursuivre sur les prochaines semaines notamment grâce à la demande soutenue en vue des fêtes de Pâques. Là encore les disponibilités ne suffisaient pas à répondre à la demande du moment. Les opérateurs restaient attentistes quant à l’annonce du gouvernement cette semaine, concernant la possible réouverture des restaurants mais tout reste incertain dans un contexte sanitaire compliqué.