¦ « LES FONDAMENTAUX DU FOIE GRAS », SELON EURALIS

Le groupe coopératif Euralis (marques Montfort et Rougié), s'attend à ce que le plan d'éradication de la grippe aviaire contribue à un assainissement du marché du foie gras. « Cette crise va nous obliger (les producteurs de foie gras, ndlr) à reposer les fondamentaux », ont formulé de concert le président du groupe, Christian Pèes, et le directeur du pôle alimentaire, Alain Tapie, devant quelques journalistes début mai. Selon l'analyse de Christian Pèes, « c'est la première phase de la fin d'un cycle » : les coopératives ont soutenu économiquement maintes exploitations du sud-ouest grâce au canard gras, mais les nouvelles mesures de biosécurité en élevage les obligent à optimiser cette production sur le plan sanitaire et plus seulement sur le plan économique. Ces mesures induisent selon lui une réduction de 15 à 20 % de la production nationale.