Le fromage Soumaintrain sur la voie de l’IGP
Le comité national des indications géographiques protégées de l’Inao a approuvé, lors de sa séance du 22 mai 2014, le projet de cahier des charges Soumaintrain dans la perspective de son enregistrement en IGP par la Commission européen. Le Soumaintrain est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, à prédominance lactique, exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier. 17 opérateurs sont concernés par cette appellation (dont le berceau historique se trouve dans le département de l’Yonne, dans les Vallées de l’Armance et de l’Armançon) pour un volume de 104 tonnes (en 2011).
