Le beurre et la crème de Bresse bientôt AOC
L’Inao a donné jeudi son feu vert aux cahiers des charges de la crème de Bresse et du beurre de Bresse en vue de leur prochaine reconnaissance en AOC. La zone concernée se distingue par la diversité de sa flore et la culture du maïs, deux éléments concourant à l’alimentation des vaches laitières et caractérisant la crème et le beurre de Bresse, selon l’Inao. La production est chiffrée en 2010 à 532 t de crème de Bresse, dont 364 t de crème de Bresse épaisse, et 434 t de beurre de Bresse.
