Aller au contenu principal

L’agneau bio progresse moins vite que les autres viandes

 © Ben Kerckx sur Pixabay
© Ben Kerckx sur Pixabay

Le chiffre d’affaires au stade détail de la viande d’agneau bio a progressé de 9 % en 2019, alors que l’ensemble du marché de la viande bio progressait de 13 %, tiré par le porc bio (+31 %). La viande d’agneau bio ne représente que 9 % du chiffre d’affaires des viandes de boucherie bio. Les principales problématiques rencontrées par cette production ont été rappelées par l’Itab lors d’un webinaire. La production d’agneau bio est très saisonnière, avec un pic à l’automne, tandis que la distribution recherche de la viande toute l’année, notamment pour Pâques. Il est de plus parfois compliqué de gérer l’équilibre matière, tous les circuits ne cherchant pas les mêmes produits (carcasses pour la boucherie, barquettes sous atmosphère dans des magasins spécialisés, sautés pour la restauration collective). Enfin l’état d’engraissement des animaux est parfois insuffisant, 44 % des carcasses d’agneaux étaient classées 2 en 2018.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Les Marchés.

Les plus lus

A l'instar du coronavirus, la PPA provoque le chaos sur la scène internationale. © Vyashini Chokupermal
Peste porcine africaine : une crise socio-économique et géopolitique d’envergure mondiale
Brutalement arrivée en Chine en 2018, la peste porcine africaine, prédécesseur de la Covid-19, s’est rapidement propagée,…
 © VP
Viande de boucherie : hausse de 5,8 % des achats en 2020

Les achats des ménages de viandes de boucherie fraîches ont bondi de 5,8 % en 2020, par rapport à 2019, selon les données…

 © S.Bourgeois-archives
Jeunes bovins : le surstock lié à la crise est résorbé

Les prix des jeunes bovins restent à des niveaux très bas pour la période, mais tendent à se stabiliser. En effet,…

Porc : le prix de l’aliment revu à la hausse en janvier 2021

Face à la hausse généralisée des prix des matières premières, l’institut du porc (l’Ifip) a actualisé ses prévisions du…

 © VP
Cheptel : 18,168 millions de bovins en France

Le cheptel bovin de la France au 1er janvier 2021 était estimé à 18,168 millions de têtes par FranceAgriMer,…

 © AMI
Belle progression du marché de la volaille et de la viande rouge bio en Allemagne

« Le marché du bio en Allemagne a progressé de façon fulgurante en 2020 », a déclaré Diana Schaack, analyste de…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio