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Bovin : marché calme en février

Le marché de la viande bovine évolue peu dans un contexte de demande traditionnellement calme en cette période de l’année. Avec deux zones en vacances scolaires dont l’Ile-de-France, les commandes manquaient de dynamisme cette semaine et les abattoirs tournaient au ralenti avec de faibles volumes d’abattage.

Malgré un commerce assez difficile, les cours sont globalement reconduits en races allaitantes sur les marchés en vifs. À noter qu’en races laitières, les cours sont un peu plus fermes, voire légèrement haussiers, la saison étant plus propice à la valorisation des vaches de réformes. Alors que la cotation entrée abattoir de la vache laitière O 3 publiée par FranceAgriMer s’est stabilisée à 2,65 €/kg carcasse ces deux dernières semaines, celle de la vache P 3 progressait de deux centimes en semaine 7, s’établissant ainsi à 2,56 €/kg net.

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