Abats de porc : des achats qui progressent

Contrairement aux achats en berne pour la viande fraîche porcine, (-5,4 % en cumul sur neuf mois de 2019 comparé à la même période de 2018), les achats des ménages ont progressé en abats de porc (+8,5 %) selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel. Cette progression est à relier à l’engouement pour le foie (+15,2 %) comme pour les autres produits tripiers du porc (+15,9 %) alors que leurs prix moyens d’achat ont baissé de 8,8 % et 7,7 % respectivement. À l’inverse les ménages se détournent du cœur, de la langue et du rognon (-2,4 %) dont le prix a légèrement augmenté de 0,3 %. En ce moment, à Rungis, le cours des produits tripiers est stable voire en hausse grâce à une demande qui se réveille avec le climat automnal.