Mycotoxines : « Les multicontaminations amplifient le risque »

Éric Marengue - Le mieux est d’analyser un échantillon représentatif de ce que l’animal ingère au quotidien, donc la ration à l’auge, sans sous-estimer l’apport des fourrages et autres coproduits. Nous avons besoin d’analyser l’ensemble des éléments consommés au quotidien dans les proportions de la composition finale afin de pouvoir émettre une interprétation des résultats pertinente. Il est tout à fait possible de nous adresser les matières premières séparément et nous reconstituons la composition de la ration avant la mise en analyse.

E.M. – Nos préconisations pour l’éleveur sont d’effectuer un bon échantillonnage représentatif de la contamination moyenne de la ration en multipliant le nombre de prise d’échantillons, car plus de 90 % des sources d’erreur des analyses mycotoxines proviennent d’un mauvais prélèvement (lire encadré). Si le prélèvement arrive entre le lundi et le jeudi au laboratoire, nous fournissons les résultats en une semaine. Ils sont envoyés par mail ou par courrier, selon le choix de l’éleveur, de la firme service ou du vétérinaire qui a commandé l’analyse. La personne peut ensuite nous contacter pour affiner l’interprétation et aider au diagnostic.

E.M.- Il existe une méthode rapide, semi-quantitative, aussi appelée test Elisa. Elle donne une première estimation pour une molécule mais ne permet pas un diagnostic de l’ensemble des contaminations en mycotoxines. Ce type de test peut servir en analyse préventive lors de la récolte des céréales. Mais attention, ces tests peuvent générer des faux positifs ou des faux négatifs, c’est-à-dire une surestimation ou une sous-estimation de la présence des mycotoxines.

Si les symptômes en élevage s’apparentent à une contamination en mycotoxines et nécessitent un diagnostic complet, ce genre de test Elisa n’est pas adapté, car il faudrait en réaliser de plusieurs familles de mycotoxines afin d’avoir une vue globale de la contamination. À raison d’une trentaine d’euros par test, cela revient au même tarif qu’une analyse par la méthode de référence.

E.M. - La chromatographie liquide associée à la spectrométrie de masse (LC-MS/MS) est une technique analytique qui sépare les différents constituants organiques d’un mélange, les identifie et les quantifie. Actuellement, nous analysons avec notre méthode multirésidu plus de 60 mycotoxines réglementées ou émergentes. Cette technique LC-MS/MS est celle utilisée pour les contrôles des résidus antidopage des sportifs et des chevaux de course. Il n’y a pas mieux aujourd’hui pour analyser des résidus organiques sous la forme de traces ou d’ultra-traces (teneurs en microgramme ou nanogramme par litre).

Nous sommes accrédités par le Cofrac pour analyser ces mycotoxines, ce qui démontre notre compétence analytique. Nous sommes agréés par le ministère de l’Agriculture et certifiés GMP + pour l’analyse des aflatoxines. Les fabricants d’aliments y sont attentifs car, même si les aflatoxines produites par aspergillus au niveau du stockage ne sont pas encore présentes en France, elles risquent de l’être dans quelques années à cause du réchauffement climatique. Elles sont beaucoup plus toxiques que les autres mycotoxines produites au champ par fusarium ou alternaria.

E.M. - C’est un sujet sensible. Quand plusieurs mycotoxines ou familles de mycotoxines sont présentes, il y a un effet d’amplification de la toxicité. On parle de synergie ou au moins d’additivité mais jamais d’effet d’antagonisme. Donc la multicontamination en mycotoxines, même à faibles teneurs, est à prendre en considération car l’effet toxique de l’aliment est toujours amplifié.

En 2023, sur 296 aliments vache laitière analysés par Labocéa, 86 % étaient contaminés en Déoxynivalénol, 71 % en acide ténuazonique 65 en Zéaralénone et Fumonisines B1 et B2 et 33 % en T-2/H-T2 de la famille des trichothécènes A - beaucoup plus toxique que la Déoxynivalénol. Sur 205 ensilages (herbe et maïs) et 40 fourrages produits en France analysés par Labocéa, 85 % étaient contaminés en Déoxynivalénol, en Zéaralénone et en T-2/H-T2.

Dans la majorité des échantillons consommés par les bovins, nous retrouvons donc au moins trois familles de mycotoxines. Vu le nombre complexe de multicontamination et donc de synergies possibles et devant le peu de travaux scientifiques dans ce domaine, il est difficile d’établir une interprétation définitive.

Lorsque nous avons émis un rapport d’analyse présentant une multicontamination en mycotoxines, nous apprécions d’être rappelés un mois après par l’éleveur ou le vétérinaire, pour savoir s’il y a eu un retour à la normale à la suite de la mise en place d’actions correctives ou pas. Cela nous permet d’affiner nos futurs diagnostics.

Éric Marengue - Les techniques analytiques ont considérablement évolué. Avant, nous détections une molécule ou une famille de molécules avec des moyens réduits. Désormais, la spectrométrie de masse en tandem (LC-MS/MS) nous permet d’être plus spécifiques et plus sensibles. Nous pouvons plus facilement diagnostiquer un problème en élevage, comme les pertes de production de lait, de croissance, de digestibilité ou de reproduction, lié à une contamination en mycotoxines et identifier l’origine de la contamination. Le délai d’analyse s’est aussi considérablement réduit, passant d’un mois il y a quelques années à une semaine aujourd’hui.