Cet été, des restrictions d’eau ont conduit Lactalis à interrompre des lignes de fabrication quelques jours sur certains sites. Cet épisode met en lumière la volonté de Lactalis — et aussi des autres transformateurs laitiers — de réduire ses besoins en eau. Ainsi, Lactel affiche un objectif de -5 % de consommation d’eau en 2025 par rapport à 2019. Les industriels demandent tous à pouvoir traiter et réutiliser l’eau qui s’évapore durant le process industriel de concentration et de séchage du lait. Pour l’heure, l’Europe l’autorise, mais pas la réglementation française.
Des lignes stoppées à cause du manque d’eau
L’autre difficulté a été de courir après les hausses de tarif à la grande distribution, pour couvrir une partie de l’inflation sur la matière première agricole et industrielle (MPA et MPI). « Entre le 1er trimestre 2021 et le 2e trimestre 2022, le gaz a pris 425 % de hausse, l’électricité 300 %, les matières plastiques entre + 85 et + 600 % », chiffre Jean-Marc Bernier, directeur général de Lactalis France.
