Valorisation totale de l’eau des betteraves

« Nous avons fait beaucoup de progrès en ce qui concerne la gestion de l’eau, avance Vincent Lagasse. Quand on est sucrier, c’est le premier produit que l’on sort, la betterave étant composée à 75 % d’eau ». Sur Sillery, pour 1,8 Mt de betteraves, « nous produisons 850.000 m³ d’eau, qui viennent à 100 % des betteraves. Nous ne prélevons quasiment rien dans la nappe (moins de 1.000 m³). Les eaux de betteraves sont très pures. Nous nous en servons pour produire de la biomasse ou pour laver les betteraves qui entrent. » Les eaux vont alors se charger en terres. Elles vont être épandues sur des
parcelles agricoles d’une surface de 1.000 ha, qui change tous les ans.