“Trois ans pour sauver le monde“

C’est le titre du livre de Jean-Marc Jancovici, ingénieur conseil en énergie et changement climatique. Selon lui, « la chaîne alimentaire contribue fortement à l’émission de CO2 (1/3 du total) entre les productions d’intrants et les activités agricoles elles-mêmes. » Ainsi, M. Jancovici invite la société civile « à considérer le système énergétique comme le système financier avec ses entrées et ses sorties afin de rationaliser nos usages. » Par exemple, la consommation de viande bovine, en hausse depuis cent ans, constitue une source importante d’émission de CO ₂. En effet, 1 kg de viande de boeuf aurait pour équivalent d’émission de carbone une distance de 100 km parcourus en voiture, en raison d’une faible valorisation énergétique des intrants.