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Soufflet accompagne la renaissance de la brasserie artisanale

« Un arôme de cerise, avec des notes de noix et de biscuit. » Jean-Philippe Malle évoque sa bière brune avec la passion et la précision du viticulteur. Ce maître brasseur œuvre en plein cœur de la capitale, à la brasserie O’Neil. Montée à la fin des années 90, cette unité, la première de Paris, est le reflet d’une tendance enclenchée au début du XXI^e siècle : la renaissance de la brasserie artisanale. « Un phénomène qui est là pour durer », estimait Nicolas Rosa, directeur adjoint de la division Brasserie du groupe Soufflet, le 28 août lors d’un point presse. L’entreprise auboise s’efforce d’accompagner le mouvement.