Minoteries Viron
Rétrodor, ou l’histoire de la Tradition française
La Rétrodor, fleuron du meunier chartrain, fut la première baguette commercialisée sous l’appellation “Pain de Tradition française”, dont le décret fête ses 20 ans. Elle allie le bon goût d’antan aux techniques de panification actuelles.
En 1987, un boulanger téléphone à mon père, Philippe Viron, pour lui demander une farine sans additif, sans blé de force américain, sans rien, raconte Alexandre Viron, président des Minoteries Viron au Coudray à proximité de Chartres (Eure-et-Loir). Après moultes essais, il s’est avéré qu’il était possible de fabriquer un produit de qualité avec juste de la farine de blé maltée, du sel, de l’eau et de la levure. » Cet évènement a été le déclencheur de la création de la Rétrodor en 1990, qui deviendra la première baguette de Tradition française, suite à la parution du Décret Pain en 1993. À l’occasion de son 20e anniversaire, le meunier, initiateur du projet, lance une campagne de communication, tous azimuts, sur son produit phare. Avec notamment l’ouverture officielle, au 1er septembre, d’une page Facebook sur “La baguette de Tradition française”.
