Qualité des orges de brasserie

Retour à une bonne campagne

LA CAMPAGNE 2008 des orges brassicoles françaises sera meilleure que la précédente. Les craintes liées à des retards sur la moisson ne se sont pas confirmées. La production, toutes orges confondues, atteindrait 12 Mt, en progression de 27 % par rapport à 2007, et 18 % au dessus de la moyenne 2003-2007, selon les estimations du service de la statistique et de la prospective (SSP). Elle dépasse ainsi le précédent record atteint en 1980. L’augmentation de la sole et un rendement moyen exceptionnel,favorisé par des conditions météorologiques favorables, expliquent ce très bon résultat.

La sole et les rendements augmentent significativement

Le rendement moyen des orges brassicoles atteindrait 68 q/ha. Plus précisément, le rendement des orges d’hiver augmente de 19 %, la production atteignant 8,5 Mt, une hausse de 25 % par rapport à 2007. Progression également pour les orges de printemps avec un rendement en hausse de 14 q/ha, et une production qui atteint cette année 3,5 Mt (+ 31 %). L’augmentation des rendements concerne l’ensemble des régions.

La sole progresse pour la troisième année consécutive. L’orge a profité, comme l’ensemble des céréales, de la suppression des jachères obligatoires en 2008, qui ont libérées 384.000 ha. Une augmentation significative de 8,65 %, se répartissant de manière homogène entre les orges d’hiver et les orges de printemps. Le total atteint 1,84 Mha, avec presque 1,3 Mha d’orges d’hiver et plus de 500.000 ha d’orges de printemps brassicoles. Concernant les variétés préférées par les malteurs et brasseurs de France (cf encadré), la sole se répartit de la façon suivante : en orge d’hiver, une diminution importante (-30 %)des surfaces d’Esterel est rapportée, mais elle est compensée par une progression de variétés (toujours en observation) Cervoise et Arturio. En orges de printemps, la variété leader est Sebastian (45 % des surfaces). Prestige voit par contre ses surfaces divisées par 2 (10 % des surfaces).

Un taux de protéines satisfaisant

Cette campagne est également marquée par le retour d’un taux de protéines satisfaisant en orges brassicoles. Contrairement aux deux années précédentes, caractérisées par des déclassements importants, le niveau de protéines serait faible et très homogène. La variété Vanessa en 2 rangs d’hiver a une teneur de 10,7 %. Le résultat est particulièrement satisfaisant pour les variétés à 6 rangs d’hiver qui perdent 1 % en 2008, pour des valeurs comprises entre 10 et 10,5 %. Les variétés 2 rangs de printemps affichent elles un recul de 1,5 %, pour une moyenne de 10 %.

Les taux d’humidité sont généralement faibles et inférieurs à ceux de l’année 2007, hormis quelques exceptions liées aux récoltes tardives. L’ensemble des variétés atteignent des calibrages élevés, voire même excellents pour les orges de printemps. Concernant la qualité sanitaire, les résultats sont conformes aux années précédentes avec des valeurs en DON largement inférieures à la norme réglementaire (< 1250 ppb), la majorité étant comprise entre 0 et 750 ppb.

Le marché des orges brassicoles témoigne donc de bons résultats, une situation commune à l’ensemble des céréales cette année. Outre l’augmentation des surfaces disponibles pour cette culture, ces bons résultats sont également à mettre sur le compte de la campagne agro-climatique, plutôt favorable. Les différents stades de développement ont été favorisés par le climat, même si des pluies répétées au printemps ont pu semer le trouble, notamment pour la fin de cycle des variétés d’orge d’hiver. Un optimisme qui met du baume au cœur sur un marché actuellement délaissé par les acheteurs.

Liste 2009 des variétés préférées des malteurs et brasseurs de France Orges de printemps: Henley, NFC Tipple, Pewter, Prestige, Scarlett, Sebastian Orges d’hiver: 2 rangs : Vanessa - 6 rangs: Esterel, Azurel