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Repères

Chiffre d’affaires : - 2011 : 3,4 M€ ; - 2012 : 3,7 M€.
Effectif : - 8 temps pleins dont un chef meunier, deux meuniers et un apprenti meunier.
Capacité : - contingent de 7.000 t ; - Moulin à meule : 9 q/ h ; - Moulin à cylindre : 32 q/h.
Production : - 30 à 35 % de farine biologique (contre 65 à 70 de farine conventionnelle) ; - 25 % de farine de meule (contre 75 % de farine sur cylindre).
Origine des blés : - en bio : 50 %  Yvelines, 15-20 % Ile-de-France et 30-35 % Bourgogne ; - en conventionnel : 95 % Yvelines et 5 % Ile-de-France.

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