Qualista

La première boulangerie artisanale utilisant de la farine Qualista a ouvert le 25 juillet à Arradon (56). Qualista est le nom commercial de tout produit meunier issu du procédé d’ozonation Oxygreen. Une technologie novatrice mise au point par les laboratoires Goëmar –qui sont de ce fait propriétaires de la marque et des brevets associés– développée sur le site du moulin de Plounevéz-Quintin (22), du groupe Paulic Minotiers. Le blé est imprégné d’ozone après l’étape de nettoyage préliminaire, avant d’être envoyé sur le premier broyeur. L’action oxydante de l’ozone élimine les germes pathogènes et les champignons, avec des seuils microbiologiques « 50 à 1000 fois moins élevés que ceux des bonnes pratiques d’hygiène en meunerie » selon le communiqué. Le taux de mycotoxines serait abaissé de « 30 à 50 % ».