Producteurs de blé CRC, négoce agricole, et minotier, un trio gagnant dans le Loiret

C’est dans le cadre de son programme baptisé « Vert l’avenir », une initiative lancée en 2017 pour valoriser les pratiques de l’agriculture durable mises en place par les acteurs du négoce agricole et les agriculteurs travaillant avec eux, que le Négoce agricole Centre-Atlantique (19 départements couverts, 120 négociants et 2 Md€ de chiffre d’affaires) a choisi de mettre en avant une démarche Blé-Farine-pain travaillant des matières premières sous signe de qualité en circuit court, le 28 janvier à Coullons dans le Loiret.

Tout démarre en 2017 avec la volonté du jeune Martin Suplisson (4^e génération à la tête du négoce agricole du même nom) de proposer une gamme de pains en boulangerie artisanale dans un rayon de 25 km autour de Coullons répondant aux critères du cahier des charges CRC (culture raisonnée contrôlée). Lui et son équipe, dont son père, ont fédéré une cinquantaine d’exploitants agricoles fournissant la matière première (dont la variété de blé Soissons).

Les quelque 5 000 à 6 000 tonnes de blé ainsi certifiées (environ le quart de la collecte réalisée par le négociant) sont aujourd’hui collectées, stockés, analysées, nettoyées, triées et mélangées par Suplisson. Pour l’occasion, le négociant a construit 4 cellules de stockage séparées du reste des autres volumes de stockage, représentant un investissement de 1 M€, et disposant d’un système de ventilation naturelle.

Les mélanges de blés (une quinzaine de variétés différentes) réalisés sont ensuite acheminés au moulin des Gaults, appartenant à Foricher Les Moulins (spécialiste des farines de qualité supérieure vendues dans le réseau des artisans boulangers), situé dans la commune voisine de Poilly-lez-Gien. Au total, ce moulin, dédié au CRC, produit 18 000 tonnes de farine, dont au moins deux tiers sont commercialisés sous signe de qualité label Rouge/CRC.

Au final, une partie de ces farines produites localement va alimenter un réseau d’une cinquantaine d’artisans-boulangers du Loiret (Orléans, Gien…).