Œufs : production française en hausse

SELON LES BILANS production/consommation publiés par le Scees, la production d’œufs de consommation en 2004, en atteignant 15,518 milliards d’œufs (945.504 t), est en hausse de 2,8% par rapport à 2003.

Poursuite du recul de la production traditionnelle

La production rationnelle progresse de 3,4%, alors que la production traditionnelle poursuit son repli. La consommation alimentaire est estimée en hausse de 3%, en relation avec un recul plus marqué des exportations (-3,9%) que des importations (-2,5%). Selon le modèle Scees-Itavi-CNPO, la production française après avoir fortement progressé de l’automne 2003 à l’été 2004 et atteint un pic à la fin du mois d’août, serait en baisse depuis. Ainsi, après la quasi stabilité enregistrée en 2003, la production française d’œufs issue de poules de souche ponte a progressé de 3,4% en 2004. Les premières estimations de production du modèle pour 2005 font apparaître une baisse de l’ordre de 1% de janvier à la mi-août 2005 par rapport à la même période 2004 (en août 2005, le niveau de production prévue serait inférieur de 4,4% à son niveau d’août 2005).

Baisse des mises en place

Selon le ministère de l’Agriculture (Scees), les éclosions de poulettes françaises, en repli tout au long du deuxième semestre 2004, ont enregistré une baisse de 2,9% en 2004 par rapport à 2003. Compte tenu des échanges extérieurs de poulettes, les mises en place en France se sont inscrites en baisse de 0,8% par rapport à 2003. La baisse des éclosions s’est poursuivie sur les deux premiers mois de 2005, mais en mars, les éclosions ont enregistré une hausse de 6,8% par rapport à mars 2004. Les mises en place en France (y compris les échanges extérieurs de poulettes) du premier trimestre sont ainsi en repli de 4,8% par rapport à celles du premier trimestre 2004.

Diversification de la production

La production française d’œufs de consommation continue de se diversifier, notamment avec le développement des élevages de poules élevées avec parcours, plein air et Label rouge. Les estimations réalisées pour l’année 2003 portent sur 1.310.000 pondeuses bio (Observatoire de l’agriculture biologique) en repli de 1,3% par rapport à 2002, 1.334.000 pondeuses Label Rouge (enquête Itavi, Synalaf), en progression de 8% par rapport à 2002, 4.444.000 pondeuses plein air standard (DGAL et Itavi) et 1.144.000 pondeuses au sol (+43% sur 2002) sans accès à un parcours extérieur (DGAL), soit environ 8,3 millions de pondeuses élevées hors cages (+3,7% par rapport à 2002), soit 17,3% de l’effectif national.

Progression de l’activité des centres de conditionnement

En 2003, l’activité globale des centres de conditionnement avait été globalement stable à 13,2 Md d’œufs, avec une progression de l’activité en œufs bio, plein air et au sol, et un recul d’environ 6,5% en stadard. Les volumes d’œufs cassés progressaient légèrement, alors que l’activité œufs durs progressait de 7,5% environ. Sur l’ensemble des œufs hors casserie et œufs durs (11,2 Md d’œufs), les œufs bio représentaient en 2003, 4,7% de l’activité des centres en volume, les œufs plein air 11,9%, les œufs au sol 2% et les œufs standard 81,4%. Sur les dix premiers mois de l’année 2004, l’activité globale serait en progression de 1,2%.