Filière Blé-farine-pain

Moulin Hoche et les sauniers de Noirmoutier associés sur la réduction de la teneur en sel

Moulin Hoche (Aisne) et les Sauniers de l'île de Noirmoutier (Vendée) mettent en commun leurs expertises pour accompagner les boulangers dans leur objectif de réduction de la teneur en sel du pain à 18 g/kg de farine. Un taux fixé par l'Anses, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail.

Mettre en avant les efforts des boulangers