Minoteries Viron : la Rétrodor fête ses 25 ans
À l'occassion du 25e anniversaire de la baguette Rétrodor, une dégustation a été organisée, le mercredi 29 septembre, dans le fournil de Pascal Flandrin, boulanger et pâtissier à Charenton-le-Pont (Val-de-Marne), en présence d'Alexandre Viron, DG des Minoteries Viron (17 M€ de chiffre d'affaires, dont 12 % à l'export ; une production annuelle de 25.000 t de blé ; 700 artisans-boulangers partenaires dans le monde). Cette dernière a été animée par Steven L. Kaplan, historien et universitaire américain, reconnu comme un expert mondial du pain. Dès sa création, la Rétrodor a été fabriquée sans additif, et ce, avant le décret pain normalisant la baguette de tradition française de 1993. L'initiative est d'ailleurs venue de Philippe Viron. L. L.
