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Millbäker : réveil des papilles avec Moutardise
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Incorporé à la pâte en fin de pétrissage, Moutardise apporte une note piquante aux baguettes, pavés, paninis, ciabata, bagels, rolls, wraps… La phase de pointage permet aux arômes puissants des graines et des sons de moutarde de se développer. Ces saveurs sont ensuite subtilement équilibrées par des graines de millet croquantes et de mœlleux oignons rissolés. Moutardise peut aussi s’inscrire dans la préparation de produits traiteur, sauces chaudes ou froides.
