Malteries Soufflet accompagne le développement de la brasserie artisanale

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Publié le 17 juin 2019 - Par Thierry Michel

La malterie de Pithiviers est dédiée à la fabrication de malts touraillés et torréfiés, conventionnels et bio, destinés aux artisans-brasseurs, dans une démarche continue de durabilité.

Malteries Soufflet a organisé, le 12 juin à Pithiviers-le-Vieil (Loiret), une journée pour les artisans- brasseurs. Après une visite sur des parcelles d’orge pour présenter les qualités de la plante mais aussi les risques de maladie, la génétique…, l’entreprise ouvre les portes de la malterie (trempe, germination, touraillage, torréfaction…) pour mettre en avant les spécificités de son offre à destination de ce type de clients.

Un site de vente dédié

Le monde de la brasserie artisanale fonctionne avec des volumes de commande en malt bien moindres que les grands brasseurs nationaux, d’où un conditionnement et un mode de livraison spécifiques (ensachage en petit volume). Ce secteur est, en outre,
très demandeur en orge certifiée AB (besoin national d’environ 13 000 t/an ; collecte de 9 000 t sur le territoire). Autre spécificité du segment : la typicité des goûts et arômes, induisant la multiplication des types de malt (coloration, caramel…). Pour faciliter la commande de ses clients, Malteries Soufflet a ouvert un site de vente en ligne dédié. Rappelons juste qu’il existe aujourd’hui plus de 1 500 brasseries artisanales contre seulement 700 il y a trois ans. Elles représentent un peu plus de 5 % de la production française de bière